طريقة عمل الكنافة النابلسية هي حلوى عربية شهيرة من مدينة نابلس بفلسطين وتصنف ضمن أطباق الحلويات الشرقية. كان ومازال يتم تناولها كحلوى بعد الإفطار، حيث يزداد شعبية الكنافة النابلسية خلال شهر رمضان الكريم. تتميز لكنافة النابلسية بإضافة الجبن الحلو بدلاً من الكريمة، وذلك نظرًا لأن شعيرات الكنافة النابلسية يتم فركها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة، فإنها تسمى عادةً بالمفروكة، وعادة ما تكون برتقالية اللون، وإليك طريقة عمل الكنافة النابلسية من خلال السطور القادمة بأكثر من طريقة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
مقادير الكنافة النابلسية
- 4 أكواب كنافة
- بالإضافة إلى كوب جبنة نبلوشي أو عكاوي.
- كما يتم إضافة كوب زبدة نيوزلندي ذات نوع جيد.
- ومن جانب آخر، يتم إضافة كوب قطر، أو شربات خفيف.
- 1 ملعقة صغيرة صبغة حمراء او برتقالية اللون.
- 1/2 كوب فستق الحلبي المطحون ناعم.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
هناك أكثر من طريقة عمل الكنافة النابلسية، حيث يكون من بينها الطريقة الأصلية وهي طريقة عمل الكنافة النابلسية السورية، حيث تتمثل الطريقة في كل من الخطوات التالية:
- نطحن الكنافة بالخلاط الكهربائي أو باليد حتى تصبح ناعمة تقريباً
- ثم نصفي الجبن عن طريق نقعها عدة مرات، ثم صفي الجبن واتركيه لمدة ساعة حتى يختفي الماء تمامًا.
- بعد ذلك نضع الصبغة في الزبدة المذابة ليسهل توزيعها
- ضعي كوبين من الكنافة ونصف كمية الزيت في صينية ذات حافة قصيرة ووزعيها فوق الكنافة.
- ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة واستمري في تقليبها حتى تصبح شعيرات الكناف بنياً ذهبياً.
- كما نضع باقي الكنافة وباقي السمن في صينية أخرى ونفردها جيداً ونضعها في الصينية.
- يجب أن يكون البوتجاز في نفس الحرارة المتوسطة واستمر في التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
- نسحق الجبن ونضعها فوق الكنافة.
- ثم رشي المكسرات فوق الكنافة وضعي صينية الخبز في الفرن على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة، حوالي 10 دقائق.
- نخرج الصينية ونسكب فوقها شراب ساخن.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالفرن
تعتبر هذه الطريقة هي افضل طريقة عمل الكنافة النابلسية، حيث يمكن أن يتم عملها من خلال الخطوات والمقادير التالية:
المكونات والمقادير:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة، أو أكثر حسب الرغبة.
- 250 جرام جبنة عكاوي، حيث يتم نقعها لمدة 48 ساعة، وذلك حتى يتم التخلص من الملح الزائد.
- كما يمكن استخدام جبن موتزاريلا بدون ملح، او كريمة.
- فستق ناعم للتزيين.
- الزبدة أو السمن.
- صبغة الكنافة سواء كانت باللون الأحمر أو البرتقالي.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- يوضع نصف كوب من السمن في قدر صغيرة وتسخن على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويترك جانباً.
- ضع جبن السكر في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء.
- ثم نضع كوب من السمن على صينية متوسطة ذات حافة قصيرة ونضيف صبغة الكنافة حسب اللون المفضل لديك.
- بعد ذلك، امزج الطلاء والسمن معًا بأطراف أصابعك ونفرده بالتساوي على قاع الصينية.
- ومن جانب آخر، توضع الكنافة في صحن عريض أو قدر، وتسكب السمن المذاب وتخلط بأطراف أصابعك حتى تُغطى الكنافة بالكامل بالسمن.
- ثم وزعي الكنافة على السمن في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل واضغطي برفق لتوحيد السطح.
- وزعي الجبن بالتساوي على الكنافة، ارفعي القدر على نار متوسطة سخني مقلاة الكنافة بحركة دائرية لبضع دقائق حتى تذوب الجبنة وتنضج الكنافة.
- كما يُقلب خبز الكنافة في طبق التقديم ويُرش بالقطرات من الشربات حسب الرغبة ويُزيّن بالفستق الطري ويُقدّم ساخناً مع إضافة القطر في وعاء جانبي.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة الموتزاريلا
مكونات و مقادير طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن الموتزاريلا:
• 1 كيلو عجينة كنافة.
• 1 كيلو جبن عكاوي منقوع ومصفى.
• 600 جرام زبدة سائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من ألوان الطعام البرتقالية.
• 4 أكواب شربات مع ماء الورد.
• كوبان جبن موزاريلا.
• فستق مفروم للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- في البداية، نضيف اللون البرتقالي إلى الزبدة السائلة ويخلط جيدا.
- ثم يُسكب مزيج الزبدة في عجينة الكنافة ويُعجن جيداً حتى يمتزج اللون بالكامل مع عجينة الكنافة.
- بعد ذلك، وزعي عجينة الكنافة على طبق للخبز.
- وزعي خليط جبنة الموتزاريلا والعكاوي فوق عجينة الكنافة.
- حيث تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1/3 إلى 30 دقيقة.
- ثم توضع الصينية على صينية التقديم وتُرش بالشربات.
- وفي النهاية، تُزيّن الكنافة النابلسية بالفستق المفروم ويُوضع بجانب السوربيه ويُضاف إلى قطع الكنافة حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة على الفحم
المقادير والمكونات الكنافة النابلسية
• 1.5 كيلو كنافة.
• إلى جانب 600 جرام جبن موزاريلا.
• ثم وضع 3 ملاعق كبيرة من سمنة المدينة لخلط الكنافة.
• 800 جرام من جبنة عكاوي منقوعة طوال الليل. 3
• ملاعق كبيرة سمنة بلدي، أو زبده صفراء.
• فستق مفروم ناعم.
• كوب من السكر.
• كوب من المياه.
• إلى جانب عصير نصف ليمونة.
• فانيلا سائلة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية على الفحم
يمكن العمل على طريقة عمل الكنافة النابلسية على الفحم، وذلك من خلال الطريقة والخطوات التالية:
- تُغطى صينية خبز الكنافة بالسمن وتُرش بألوان الطعام.
- ثم نخلط الزيت جيداً مع الكنافة ونضع طبقة من الكنافة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- كما توضع طبقة من جبنة العكاوي المطحونة فوق الكنافة النابلسية، ثم طبقة من الموتزاريلا ولف صينية الخبز فوق الفحم لمدة 1/3 ساعة.
- ثم أضيفي الزبدة إلى جوانب الكنافة لمنعها من الالتصاق أثناء التعتيق.
- نضع الكنافة على الفحم ونتركها تنقع في القطر قبل التقديم.
- ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر وسخنيه على الموقد حتى يغلي جيدًا ويصبح سميكًا لصنع شراب، ويتم رشه على الكنافه ومن ثم قليل من المكسرات حسب الذوق.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشطة
مكونات و مقادير الكنافة بالقشطة:
• 100 جرام كنافة.
• نصف كوب ماء.
• كوب قشطة منزلية.
• 400 جرام جبن موزاريلا.
• كوب من السكر.
• القليل من حامض الستريك.
• كوب صغير من الفستق المفروم للتزيين
• ملاعق كبيرة الدهون.
• 100 جرام زبدة طرية.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالقشدة
- نحضر عجينة الكنافة طرية قدر الإمكان، ونقطعها جيداً بالسكين حتى تصبح ناعمة ونعجن جيداً بالسمن والزبدة.
- بعد ذلك، اصنعي كريمة منزلية الصنع عن طريق خلط كوب من الحليب مع ملعقتين كبيرتين من السميد، وملعقة كبيرة من السكر، وضعي الخليط على النار وقلبي المكونات جيدًا حتى تتماسك.
- بعد ذلك، نحضر صينية خبز بالزبدة، ونضع الكنافه فيها، و تمزج جبنة الموزاريلا و القشطة أو الكريمة، و نسكبها فوق الكنافة على صينية الخبز.
- ثم توضع طبقات الكناف وتوزع جيداً، وتُقلى في فرن ساخن لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تُرفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتُرش بالقطر والفستق وتُقدم.
- طريقة عمل كيكة الشكولاتة
- طريقة عمل حلوى التشيز كيك بالجبنة الكيري
- طريقة عمل الجاتوه شاتوه أو الشوكليت كيك " chocolate cake "
- طريقة عمل بسكويت العشر دقائق الممتع
- إقرأ وشاهد أيضًا بالفيديو - طريقة عمل الصلصال الصحي في البيت للاطفال بالضغط هنا
طريقة عمل الكنافة النابلسية للشيف حسن
المكونات:
• نصف كيلو كنافة.
• ربع كوب مكسرات مشكلة: زبيب، جوز هند مطحون، بندق مطحون. نصف كوب زبدة مذابة.
• ثالث كوب سميد.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 4 ملاعق كبيرة ماء.
• قليل من الملح.
• كمية مناسبة من شراب درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية بطريقة الشيف حسن
- نحضر صينية أو مقلاة مناسبة، نضيف نصف كمية السمن ونذوبها.
- ثم نضيف نصف كمية الكنافة ونضعها جيداً في الصينية أو المقلاة.
- نرش السميد بالماء لترطيبه. اخلطي رقائق جوز الهند والزبيب والبندق المسحوق جيدًا.
- واضيفيها إلى طبقة الكنافة، مع الحرص على عدم الالتصاق بالحواف. نضع باقي الكنافة النابلسية على الطبقة الأخيرة.
مقالات قد تعجبك:
